גאלט תותים עם קרם שקדים וריבה

גאלט תותים עם קרם שקדים וריבה

  יום שמכינים בו ריבה הוא חגיגה, מסננות גדולות מוכנות בשני כיורי ענק ושקיות שחורות מלאות תותים שהגיעו עכשיו ממחנה יהודה מונחות על שולחן העץ הגדול שמתמלא שלוליות ורודות של מיץ, חצי מהם כבר נמעכו בדרך ועכשיו צריך למיין, לחתוך את העלים, לשטוף – ולסיר. התפקיד שלי היה להוציא את הקצף שהצטבר מעל התותים, וכשסיימתי… Read More

פסטייה חגיגית לט״ו בשבט

פסטייה חגיגית לט״ו בשבט

פסטייה- חגיגה לט״ו בשבט או לכל זמן שמח אחר בשנה! סופ״ש ט״ו בשבטי לפנינו ואם גם אתם במוד משפחתי השבוע תזמינו את כולם לטעום מהפסטייה הזו היא קריספית היא מתפצפצת היא ממתקית! היא אלוהית!!! לפני 10 שנים + היה לי תחביב. הייתי מתדפקת על דלתות של מסעדות, אומרת נעים מאד אני המתנדבת החדשה שלכם לובשת סינר… Read More

קובנה פסטו ואריסה

קובנה פסטו ואריסה

אני אוהבת ביסים שמלכלכים את השרוול, בעיקר כאלה עם שמן זית טוב, שאריות עגבנייה מגורדת, קמצוץ לימוני, קצת חריף. לרוב זה מגיע באוכל מזרח תיכוני, ערבי, ישראלי, ואם התמזל מזלך ונפלת על מאפה כזה, סביר להניח שתיקשר אלו חזק ואולי גם אתה תקווה, שיום אחד, יצא לך ותכין כזה שוס של דבר. אני מצאתי אותו באחד מבתי… Read More

קרמשניט טופי עם מסקרפונה ערמונים ותפוזי דם

קרמשניט טופי עם מסקרפונה ערמונים ותפוזי דם

להכין מילפיי של פייר הרמה כל אחד יכול, מה הבעיה? מתחילים לקפל בצק עלים – מרתיחים שמנות – עושים השוואת טמפרטורות מודדים בסרגלים – חותכים – מקררים – מקציפים – מקררים שוב מתפללים חזק שיצליח, או בקיצור – מי צריך את כל הטררם הזה ? שמישהו יחזיר לי את הקרמשניט! ומהר! הפעם הראשונה שאכלת מילפיי הייתה בסאן טרופז, עיירה ציורית… Read More

בטטות אינדיאניות במייפל ופיצוחים

בטטות אינדיאניות במייפל ופיצוחים

מפגש מקרי בין בטטה ליוטיוב גורם לך לדמוע כשאתה מגיע לשיר החדש של אלון עדר והלהקה. שם השיר: שיר לאמא ומי שרוצה להתרגש שיכנס ושיכין לידו שלוש בטטות לפחות, שיהיה. לביא שלי (5 חודשים), התחיל לאכול בטטה אז קניתי ערימה, שחלילה שלא יחסר, קירצפתי אותה וזרקתי שלמה לתנור, טחנתי היטב והתחלתי במשימה האמהית האמיתית שלי! אווירון.. פה גדול, הנה… Read More

עוגת גזר ותפוחים

עוגת גזר ותפוחים

עשרה מקומות שאני רוצה לאכול בהם עוגת תפוחים – 1 בקומה התחתונה של הבניין שלנו יש חצר קטנה ובה עץ תאנה ענק, כל חורף העלים שלו נושרים כמו צלחות ענקיות בצהוב וחום על האדמה. אף אחד לא עובר שם, טבע פראי, עוד מעט יבוא גשם ממש חזק והכל יהפוך לבוץ. 2 בין הגפנים של שכונת עין… Read More

מרק עשבים ירוקים ובצקניות

מרק עשבים ירוקים ובצקניות

עוד יום של גשם ועוד אחד, הימים ביתיים יותר, נכון שזה כיף? אני מזיזה את הספה אל מול החלון ותולה שני וילונות שקופים שקיבלתי במתנה, מסוג המתנות האהובות עלי, כאלה שאומרים עליהם: ״למה לא? תודה! לא, לא אל תזרקו!״ כמו גם על השטיח הירוק שבדרך, כפיות כסופות  לאכילת אשכולית (כן יש דבר כזה!) ספלים ותחתיות… Read More

סופריטו והתרחבות פנימית

סופריטו והתרחבות פנימית

איך שאני אוהבת את השבתות האלה, כמו זו האחרונה, יש בהן את כל המרכיבים של אהבה: שבת, קצת גשומה, הרבה משפחה, שולחן עגול עמוס מכל טוב, מקוסקוס ועד סופריטו, סלט עם אשכולית אדומה מונחת על עלים ירוקים וקובנה גדולה עם גרעניני דלעת מונחת באמצע. חצי ממלא את הבטן וחצי את הלב. אנחנו יושבים מפוזרים בחלל… Read More

בבקה שחיתות ודאבל נוטלה

בבקה שחיתות ודאבל נוטלה

נראה שזה התחיל, גרבי הצמר האפורות בקושי מצליחות לבודד בין הרגלים למרצפות הקפואות, הסוודרים משנה שעברה כבר לא יפים בעיני- צריך לקנות חדשים, צנצנות בכתום, חום ולבן מונחות על עדן חלון, מלאות בקטניות שממתינות ליום הנכון, למרק הנכון. אמנם רק אמצע דצמבר, אבל הלימון והפוך משתלטים על האווירה. נראה שזה הזמן הנכון להוציא מהארונות את כל השאלים הצבעוניים… Read More

מרק עגבניות 3/4 אסייתי ולחם בירה זריז

מרק עגבניות 3/4 אסייתי ולחם בירה זריז

יש משהו שלם בהכנת מרק, לא משנה באיזה סדר תכניסו את הירקות לסיר רוב הסיכויים שיהיה טעים. בסופו של דבר, מדובר באמת באחד המאכלים היותר בסיסים. היו ימים שהייתי מטגנת אותם לאט לאט, מורידה לאש נמוכה ונותנת לו כמה שעות להתבשל עם עצמו. אבל היום, לבשל פתאום נהייה לוקסוס! אז העיקר שיהיה זריז. ואז אני מתפעלת, איך מזמן קצוב,… Read More