פסטייה חגיגית לט״ו בשבט

פסטייה- חגיגה לט״ו בשבט
או לכל זמן שמח אחר בשנה!

סופ״ש ט״ו בשבטי לפנינו
ואם גם אתם במוד משפחתי השבוע
תזמינו את כולם לטעום מהפסטייה הזו
היא קריספית
היא מתפצפצת
היא ממתקית! היא אלוהית!!!


לפני 10 שנים + היה לי תחביב.
הייתי מתדפקת על דלתות של מסעדות,
אומרת נעים מאד
אני המתנדבת החדשה שלכם


לובשת סינר
משתחלת למטבח
לומדת רזי רזים
ממלאת רשימות במתכונים חדשים
ואחרי תקופה ממצה
ממשיכה הלאה למטבח הבא

את הפסטיה הזו (כמעט בדיוק) הייתי מכינה
ב-״דארנא״ הירושלמית
אם יש משהו שעובד מעולה עם תועפות המתוק שיש בפירות יבשים
הרי זה שידוך טוב לבשר

אז שנתחיל? ההכנה ממש פשוטה
תעקבו אחרי ההסבר למטה


פסטייה משפחתית – קריספית, ממתקית נפלאה ועסיסית!!!

חומרים:
חצי ק״ג פרגית פרוסה דק וחתוכה לרצועות קטנות
חבילת בצק ״פילו״ אני השתמשתי בבצק של ״ זוגלובק״ שהוא מעולה , אפשר בכל חברה אחרת.
50 גרם שזיפים יבשים ללא גרעין שטופים וחתוכים לקוביות קטנות
50 גרם משמשים מיובשים
100 גרם שקדים טבעיים חתוכים גס
100 גרם פיסטוק קלוף טבעי חתוך גס
3 בצלים גדולים חתוכים לרצועות
5 שיני שום קצוצות

תבלינים:
כפית פלפל שחור גרוס
כפית שטוחה מלח
כפית כורכום
חצי כפית ראס אל חנות
חצי כפית קינמון
כפית שטוחה זנגוויל
רבע כפית אגוז מוסקט
2 כפות סוכר חום
סילאן תמרים טבעי
גרידת לימון ( לא לוותר!!)

איך מכינים?
מטגנים את רצועות הבצל עד שהן הופכות לשקופות, מוסיפים את הסוכר חום וממשיכים לטגן על אש קטנה עד שהבצל משחים,
מוסיפים תבלינים ואת רצועות הפרגית השטופות ומטגנים למשך 10 דקות נוספות.
מוסיפים פיסטוקים שזיפים ושקדים מערבבים היטב, טועמים ומוסיפים עוד מלח אם צריך.
למשקיענים:
בצלחת גדולה מניחים עלה פילו מוברש בשמן זית ועליו באלכסון עוד עלה לצד ימין ועוד עלה לצד שמאל,
עורמים במרכז מתערובת הפרגית ללא הנוזלים,
מקפלים פנימה את שולי הבצק מחוץ לצלחת פנימה לוקחים עלה נוסף מניחים מעל לקיפולים ואת שולי הבצק מכניסים פנימה לחלק התחתון של הצלחת.
הופכים את הפסטייה על צלחת נוספת באותו גודל, מברישים בשמן זית ועוטפים בעלה נוסף שאת שוליו מכניסים לחלק התחתון של הצלחת .
מקבלים עיגול סימטרי יפה ללא קרעים בבצק.
לעצלנים:
על צלחת שטוחה מניחים 3 עלי פילו מוברשים בינהם בשמן זית,
במרכז מניחים את התערובת פרגיות ותספרו עם שני עלי פילו נוספים מוברשים בשמן זית ואת שולי הבצק דוחפים פנימה לחלק התחתון של הצלחת לקבלת עיגול סגור.
אפייה:
מעבירים בזהירות לתבנית אפייה ואופים למשך 40 דקות ב -180 מעלות עד שהבצק כולו שחום.
להגשה:
מפזרים מעל לפסטייה אבקת סוכר ,שבילים של קינמון אגוזים קצוצים, שקדים ופיסטוק ,מטפטפים סילאן אמיתי, מקשטים בפקעות ורדים.
אוכלים מיד ולא מחכים.
וגם את זה , כמו את הקופסטו אוכלים עם היידים.
תהנו!

כתיבת תגובה