עוגת גזר ותפוחים

עשרה מקומות שאני רוצה לאכול בהם עוגת תפוחים –

1
בקומה התחתונה של הבניין שלנו יש חצר קטנה ובה עץ תאנה ענק,
כל חורף העלים שלו נושרים כמו צלחות ענקיות בצהוב וחום על האדמה.
אף אחד לא עובר שם, טבע פראי, עוד מעט יבוא גשם ממש חזק והכל יהפוך לבוץ.

2
בין הגפנים של שכונת עין כרם, מתחת למנזר הזהב,
להשקיף על בית החולים בו ילדתי, לחלוק עם לביא (שאוכל כבר מוצקים) ביס ביס, לחשוב איפה הייתי אז ואיפה אני היום.

3
בתוך רכבל באלפים, בנוף המשקיף לעמק אאוסטה בצפון איטליה,
במשך חצי יום התלבטתי אם לעלות או לא, לבסוף נדחפתי (ומשכתי איתי את אמיתי) לרכבל של זוג אחר
שרק חיפש משהו רומנטי לעשות יחד,
במקום להביט למטה פשוט להסתכל על העוגה.

4
בנתב״ג, במרחק הציפייה האינסופי שבין שרוול המטוס עד לדלת הכניסה,
אתה הולך והולך והולך ומרגיש שלא תגיע לעולם.

5
בקוכל (Kuchl), מקום מדהים באוסטריה,
יש שם אגם קסום בצבע תורכיז ולהקות ברווזונים שטות משם כשהאגם קפוא, ממש כך.

קוכל (Kuchl), אוסטריה. אל תפספסו את הברווזונים

6
בבית ילדותי, על הדשא בין הקאלות לשיחי הוורדים שבגינה.


7
בַּיָּם.

8
בלונדון, בבית קפה של Gail's, עם כל הכבוד למתכון הבא, את עוגת התפוחים שלהם.

gail's, לונדון. שווה ביקור.

9
בג'ארמן בייקרי דרהמסלה, מאפייה שתמצאו בכל חור בהודו, שלא ברור מה הקשר בינה לבין מאפייה גרמנית,
רק כדי לראות ״מזה השטויות האלה הודו״ עם עדי אשכנזי על המסך הגדול בפנים, להיקרע ממנה ולצחוק על עצמי.
10
ברצינות? בבית, מתחת לפוך,
שבת מחר,
לא ?


תפוח גזר ותבלינים –
התלבטתי רבות לגבי המתכון, בעודי מטיילת הלוך ושוב עם המנשא בקור, בגשם (העיקר שיצליח להרדם הקטן המתוק),
חלפו במוחי עוגות רבות ואחת שחזרה כמו חלום טוב:
גזר ותפוחים יחד, אז הכנתי אותה והיה נראה לי שלא טוב לה כך לבדה , גבינת שמנת קלאסית מעל זה ממש להגזים ונדוש.
התעפצתי כראוי באחד הלילות השבוע ולבסוף החלטתי – קרם קוקוס ותבלינים.
זו עוגה שבאמת מתעלה מעל לכל עוגת גזר שאי פעם הכנתי, השילוב עם התפוחים מושלם, הקרם קוקוס עדין ונותן תוספת של לחות נימוכה בכל ביס.
טוב לכו להשוויץ, יפה נכון?


לעוגה:
2 גזרים בינוניים מרוסקים גס בפומפייה
2 תפוחים אדומים קטנים חתוכים לקוביות
כוס וחצי של קמח מלא
3 ביצים בינוניות
1/2 כוס מיץ תפוזים סחוט
3/4 כוס שמן קנולה
כוס סוכר חום דחוס
כפית גדושה של קינמון
חצי כפית זנגוויל טחון
רבע כפית אגוז מוסקט מגורד או טחון באבקה
שקית אבקת אפייה
חצי כפית אבקת סודה לשתייה
גרידה מלימון אחד
חצי כוס שקדים קצוצים או אגוזים
2 כפות צימוקים בהירים שטופים ומסונניםלקראמבל:
כוס שיבולת שועל מהירה להכנה
חצי כוס סוכר דמררה
50 גרם חמאה קרה חתוכה לקוביות
קמצוץ קינמון
כף מים
מעט גרידת לימון

לקרם:
פחית קרם קוקוס קר מאוד ( להכניס למקפיא כחצי שעה לפני הקצפה)
2 כפות אבקת סוכר

למלאכה:
(תבנית 28 או 2 תבניות אינגלייש קייק)
לחמם תנור ל 160 מעלות
לערבב יחד: ביצים, מיץ תפוזים, שמן, סוכר, גזר, תפוחים וגרידת לימון.
להוסיף קמח, תבלינים, אגוזים/ שקדים, צימוקים, סודה, אבקת אפייה.
לערבב היטב רק עד שכל האבקות נטמעות בבלילה הנוזלית.
לרפד תבנית אפייה 28 או 2 תבניות אינגלייש קייק.
לצקת את הבלילה פנימה.
להכניס לתנור שחומם מראש ל 160 מעלות למשך 35 דקות או עד שקיסם יוצא יבש.

לקראמבל:
מחממים תנור ל 160 מעלות.
מערבבים יחד: חמאה ,שיבולת שועל, סוכר, קינמון, גרידת לימון ומים –
עד לקבלת תערובת אחידה ומעט דביקה.
מניחים על תבנית מרופדת בנייר אפייה באופן לא סימטרי.
אופים למשך 25 דקות עד שהפירורים מזהיבים.
שומרים כוס מהפירורים המוכנים לעוגה, את כל היתר מנשנשים כמו גרנולה ( ורוצי תוך כדי הכנת העוגה).

לאחר שהעוגה מצטננת מכינים את הקרם קוקוס.
חשוב שהקרם יהיה קר מאוד אחרת זה יכול להקשות על ההקצפה.
במיקסר עם בלון הקצפה או במיקסר ידני  מקציפים את הקרם קוקוס עם 2 כפות אבקת סוכר למשך 4 דקות,
הקרם שמתקבל יציב במידה ומעט דליל ( בגלל אחוזי שומן נמוכים).
מורחים את הקרם הקר על העוגה שהצטננה.
מפזרים קראמבל,
ועכשיו –
שבת שלום:)
מיטל.

כתיבת תגובה