סופריטו והתרחבות פנימית

איך שאני אוהבת את השבתות האלה, כמו זו האחרונה,
יש בהן את כל המרכיבים של אהבה:
שבת, קצת גשומה, הרבה משפחה, שולחן עגול עמוס מכל טוב, מקוסקוס ועד סופריטו,
סלט עם אשכולית אדומה מונחת על עלים ירוקים וקובנה גדולה עם גרעניני דלעת מונחת באמצע.
חצי ממלא את הבטן וחצי את הלב.
אנחנו יושבים מפוזרים בחלל הקטן, מעל לצלחות גדולות ושני תנורים שנלחמים בקור שנכנס לחדר.

זה עושה לי טוב לאכול ככה, ברקע מתנגן לו צליל של שמחה – גרגורים של המתוק שלי בן ארבעה חודשים וצחוקים של האחיינים שלי.

אני גם אמא וגם דודה, יש עוד דברים שאני חולמת להיות?
אוכל טוב גורם להרהורים טובים.


הילדים מעלימים את הקוסקוס בשניות, אנחנו מעריכים יותר את העוף של הסופריטו, זה של כל הלילה שהביא איתו טעמים עמוקים.


בין המנות משלימים מידע  ואיכשהו לא מצליחים לסיים משפט ומנסים להגיד הכל ושמחה מרחפת ויש התרחבות פנימית, כזו שתמיד יכולה לגרום לי לרצות שהדלת תפתח ויכנסו עוד אורחים.


הנה עוד תה ותמרים ובתוכם שקדים, הקינוח הנצחי וחצי פומלית שנשארה מהסלט, אלו יחתמו עבודה של כמה שעות הכנה במטבח.
תמיד בסוף הם ישאלו- ״איך יש לך כוח להכין את כל זה?״
אחרי שהם הולכים, אני מחייכת לעצמי ונזכרת בסיר הנוסף שהכנתי ושוב נשכח מאחור.

 סופריטו – קדרה שמרחיבה את הלב.
( הכמויות מתאימות ל- 3 סועדים אכלנים במיוחד)

אנחנו הולכים להכין סופריטו בטכניקה שלא דורשת טיגון של התפוחי אדמה, שלא כמו במתכון הספרדי המקורי
(כי די לנו בסופגניות הבעל״ט! )
האמת? זה יוצא הרבה יותר טעים !
ואז כשמתיישבים מסביב לסיר זה מדהים לראות איזה טעמים נדירים אפשר לקבל רק מעוף ותפוחי אדמה,
תאכלו אותו כמונו – בשבת בצהרים!

סופריטו עוף
3 יחידות כרעיים
5 תפוחי אדמה בינונים, קלופים ושטופים חתוכים לקוביות בינוניות
2 בצלים
ראש שום
ראס אל חנות
מלח
פלפל שחור גרוס
צילי חריף
כורכום
רוזמרין
רבע כוס שמן זית
כחצי כוס מים
קמח
למלאכה:
1.שוטפים את הכרעיים במים קרים ומייבשים אותם במגבת נייר.
2.מכינים תערובת תבלינים, כפית מכל תבלין.
3.מוסיפים לתערובת התבלינים רבע כוס שמן זית ומערבבים.
4.מחממים שמן בסיר ברזל יצוק.
5.מעסים את הכרעיים מכל הכיוונים, טובלים בקמח ומטגנים בשמן החם כ – 10 דקות מכל צד על אש בינונית .
6.מוסיפים את הבצלים והשום וסוגרים את האש.
7.את התפוחי אדמה מבשלים בסיר עם מים קרים וכפית מלח כ- 20 דקות.
8.מסננים את התפוחי אדמה ומוסיפים לעוף, מערבבים, מוסיפים חצי כוס מים ומבשלים על אש נמוכה כשעה וחצי.
9.לאחר שעה וחצי מעבירים את הסיר לתנור שחומם מראש ל- 130 מעלות למשך שעה וחצי נוספים.

ואת השנ״צ של אחרי תזכרו עוד הרבה זמן:)

 

 

2 comments / Add your comment below

כתיבת תגובה